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粥lhf乐豪发娱乐店的粥是否添加了增稠剂?

  最近网上有消息称,在外喝的是“稠”不是“粥”。一些市民也怀疑,部分餐饮店的粥可能添加了增稠剂,让稀粥瞬间变成粘稠的粥。事实究竟如何?记者就此进行了采访。

  近日,记者走访了城区多家早餐店,其中广场东一家早餐店有售白粥、黑米粥、八宝粥等,从卖相上看,这些粥都十分粘稠。店主称,其实粥里的大米、糯米都能起到增稠的作用。“也有人说加粉芡能使粥变稠,但那种粥能喝出来,也容易成坨,口感很差,现在很少人会加粉芡了。”

  晚上,记者来到人民东一家夜宵粥店。当向工作人员询问粥里是否有放增稠剂时,对方很肯定地回答:“绝对没有。”该店老板称,他开店已有七八年了,煮粥都是用丝苗米文火慢煮,差不多煮一两个小时就会很粘稠。

  走访中,多位粥店老板表示,类似粥里添加增稠剂的消息在多年前就有流传,但近几年市民的食品安全意识比以前提高了,一旦发现有问题就不会再买来吃,所以商家一般也不会砸自己的招牌往粥里添加增稠剂。

  玉林花园国际大酒店的厨师陈师傅表示,为了保持粥的粘稠度,以前有的商家会往粥里添加生粉、玉米粉,虽说这是淀粉,对人体没有害处,但容易起水,现在已经很少人再用。而“粥王粉”不仅可以使粥更粘稠,还会把粥变得更香,不过其成本太高,要100多元一瓶,粥店花太多钱买配料也不实际。

  陈师傅已在酒店工作多年,他表示,要想把粥煮稠并非难事。“酒店煮的粥一般选用东北大米、珍珠米,这类米煮半个小时就起稠了,再经过细火慢熬1.5到2个小时,粥就会变得很稠。”陈师傅说,其实熬粥主要是看米的量、水的比例以及时间,如果米多水少,自然很难煮得稠。(记者 欧燕琼)

原文链接:http://www.ligtvli.net/post/168.html

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